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30 Sep

Citron-caviar

Publié par Bé@  - Catégories :  #cuisine

lemon-caviar.jpg

 

Comment se fait-il que le Microcitrus Australasica, cet alien, soit resté si longtemps ignoré de nos palais occidentaux ? Mystère !

Toujours est-il que son aspect original, avec sa forme de petit avocat oblong et élancé, le porte à présent sur bien des tables qui se veulent à la pointe de la tendance. On le réclamme à cors et à cris, on en redemande. Des études sont en cours, à présent, pour les varier génétiquement, tellement la demande est en hausse. Il faut dire que leurs vésicules à jus en forme de petits oeufs -ce qui leur vaut le surnom de citron-caviar-  ont de quoi surprendre.

 

Il en existe déjà plusieurs variétés, de couleurs fluctuantes allant du jaune au brun, en passant par l'ocre rouge et le vert foncé. Pour ce qui est du goût, on l'apparente au citron, en plus acide, avec une note de pamplemousse et de cumbava, voire de citronnelle.

Toujours est-il que cet agrume original est devenu depuis peu l'un des chouchous des plus grandes toques. L'avez-vous déjà goûté ou planté ?

 

 

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virjaja 06/10/2011 14:39



je ne savais meme pas que ça existait! c'est marrant ce fruit...mais est-ce bon? gros bisous Béa. cathy



janjaques 05/10/2011 19:10



Bonsoir


Ouiiiiii! le carré des As ...


A+ bisous



janjaques 03/10/2011 10:13



Bonjour


Toujours dans l'Est pour l'instant ,jamais à Colomier .


A+ bisous



Bé@ 05/10/2011 16:51



Dans le "Carré" de l'Est, je suppose...



janjaques 01/10/2011 11:19



Bonjour


Je ne connaissais ,alors pas du tout.Merci


A+ bisous



Bé@ 03/10/2011 08:41



Il n'y a pas de quoi. J'espère que tu auras l'occasion d'en goûter.


Où étais-tu avant Colomiers ?


Bon lundi.


Béa



Dr WO 01/10/2011 10:58



Je ne connais absolument pas.


Dr WO



Bé@ 01/10/2011 11:23



J'ai comme la vague impression très nette que sa commercialisation va se dévellopper vite en Frane, où on aime les nouveautés. Il y en a déjà à Rungis.


Bonne journée.


BEA



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