30 Dec

Sushi chou

Publié par Béa - Catégories : #orient et zen

Le thon rouge est en voie de disparition et, dans le même temps, le sushi est de plus en plus prisé. D'où vient cet engouement ?

Parce qu'il est mélangé au vinaigre (+ un peu de sucre), le riz gluant du sushi est bon pour la santé : le vinaigre a une action antibactérienne et antifermantante. Il agit aussi contre l'hypertension et le durcissement des artères.

Quant au poisson très frais, posé sur le nigri-sushi, il contient du DHA (Acide Docosahexaenoïque - acide gras essentiel du type omega 3), très important pour le cerveau humain et dont l'apport a un rôle bénéfique pour les personnes dépressives. Il contribue aussi à enrayer le déclin cognitif associé au vieillissement (symptômes d'Alzheimer).

Faible en calories, bon pour le système cardiovasculaire et contre le vieillissement, c'est déjà bien. Mais le sushi est aussi considéré par certains comme une oeuvre d'Art. Accompagné d'un rituel de dégustation et présenté avec soin, il comble notre besoin d'absolu. Son yin et son yang (cuit et cru, terre et mer...) nous aident à trouver notre équilibre tant spirituel que corporel par le biais de l'alimentation.

Les différents types de sushis :

Nigri-sushi : riz avec une tranche de poisson cru dessus (thon, sardine, maquereau, saumon, crevette...).
Maki sushi : feuille d'algue séchée roulée avec une couche de riz puis des morceaux de poisson cru et de légumes, le tout roulé puis tranché en petits tronçons.
Maki californien : c'est le côté riz, mélangé à des graines de sésame, qui est roulé vers l'extérieur.
Temaki sushi : cône d'algue séchée (nori) rempli de riz, poisson, légumes.
Oshi sushi : 2 couches de riz entre lesquelles sont déposés les ingrédients, le tout pressé dans des moules rectangulaires et surmonté d'autres ingrédients, comme des oeufs de poisson, par exemple.

En lien (ci-contre à gauche), une recette de maki tirée d'un blog sympa, expliquée pas à pas.